Savjeti za žene

Tajne kuhanja svinjskog jezika

Pin
Send
Share
Send
Send


Kuhanje goveđeg jezika smatra se klasikom žanra, ali svinje su također vrlo popularne. Jezik se zaljubio u mnoge ljude na nježnu, topivu teksturu u ustima. Pravom pripremom, aroma neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiranijeg gurmana. Važan kriterij za jelo se smatra niskokaloričnim - oko 200 kcal po 100 grama. proizvoda. Zbog toga ga mogu pojesti djevojčice iz tijela. Razmotrite najukusnije recepte.

Pečeni jezik s orasima

  • vrhnje (sadržaj masti od 20%) - 140 gr.
  • orahe - 120 gr.
  • svinjski jezik - 2–3 kom.
  • luk - 3 kom.
  • sol - na okus
  • biljno ulje - zapravo
  • zelenilo - za ukras
  1. Operite jezik, pošaljite ga u tavu s hladnom, slanom vodom. Kuhajte oko 2 sata na srednjoj snazi, dovodeći do pola kuhane. Narežite luk, pržite ga do zlatno smeđe boje u vrelom ulju.
  2. Prođite jezgre oraha kroz miješalicu ili mlin za kavu, pomiješajte nastalu mrvicu s rashlađenom kiselom kremom. Uklonite film s jezika, posječite ga na tanke kriške dijagonalno.
  3. Pripremite lim za pečenje, prekrijte ga pergamentom. Stavite sjeckani svinjski jezik u krug, pospite prženim lukom na vrhu. Ulijte posudu s umakom od oraha i kiselog vrhnja.
  4. Prethodno zagrijati pećnicu, posudu za pečenje poslati unutra, peći na 190 stupnjeva 45-60 minuta. Nakon toga izvadite jelo, ukrasite ga sjeckanim koprom.

Ekipa s jezikom

  • Masline u konzervi - 130 gr.
  • svinjski jezik - 1 kom.
  • goveđa usna - 350 gr.
  • mrkva - 1 kom.
  • kobasica - 180 gr.
  • biljno ulje - 55-60 ml.
  • krumpir (dodati opcionalno) - 3-4 komada.
  • paradajz paste - 130 gr.
  • kobasice ili kobasice - 200 gr.
  • limun - 1/3 kom.
  • luk - 2 kom.
  • svježi kopar - 25 gr.
  • kiseli krastavci (krastavci) - 80 gr.

  1. Operite govedinu i svinjski jezik, pošaljite u tavu. Napunite hladnom vodom, pustite da proključa. Kuhajte oko 2 sata na srednjoj snazi, uklonite pjenu koja se pojavi.
  2. Dok se zalihe kuhaju, ogulite mrkvu i luk. Nasjeckajte na prikladan način, pržite u vrelom ulju do zlatno smeđe boje. Narežite kobasice / brusnice na pola prstena, a jezik i govedina - u kockama.
  3. Izmiješati meso i kobasice s zazharkoy, ponovno poslati na tavi. Dodajte malo biljnog ulja, kuhajte pod poklopcem oko četvrt sata.
  4. Ako se slanina priprema s krumpirom, gomolji se prvo moraju oprati, oljuštiti i kockati. Pošaljite povrće u juhu, kuhajte dok se ne skuha (15-20 minuta).
  5. Kad se krumpir skuva, dodajte prženu krumpir s kobasicom i mesom, kuhajte 10 minuta. U tom trenutku iscrpite tekućinu iz maslina, ako je potrebno, uklonite kamenje.
  6. Odrežite plodove prstenom, isto učinite s krastavcima (prethodno uklonite "guzicu"). Masline i krastavce začinite pastom od rajčice, smjesu prenesite u tavu s ukupnom težinom.
  7. Kuhajte soljanku još 5 minuta ispod poklopca, u završnoj fazi posolite i popaprite, dodajte omiljene začine i lovorov list. Nakon kuhanja, pustite da se jelo skuha, poslužite s limunovim klinovima, kiselo vrhnjem i koprom.

Pečeni jezik u foliji

  • češnjak - 5 zuba
  • maslinovo ulje - 40 ml.
  • svinjski jezik - 1-2 kom.
  • sol - 15 gr.
  • svježi kopar - 40 gr.
  • kumin - 3 prsta
  • začin za svinjetinu - količina po ukusu
  • sok od limuna - 5 ml.
  1. Očistite češnjak i prođite ga kroz prešu za prešanje, pomiješajte ga sa začinima i soli. Ulijte maslinovo ulje u masu. Isperite jezik, potopite ga u hladnu vodu, potopite pola sata.
  2. Nakon određenog vremenskog perioda, uklonite, uklonite film, utrljajte površinu pripremljenom pikantnom smjesom. Zamotajte u plastičnu foliju, namočite u hladnjak 5 sati.
  3. Kada je jezik izvučen, pošaljite ga u foliju ili vrećicu za pečenje. Zagrijte pećnicu, stavite jezik u nju. Kuhajte 1,5-2 sata na 180 stupnjeva.
  4. Na kraju kuhanja, ohladite posudu, posijecite je na tanke kriške dijagonalno. Stavite na ravnu posudu, pospite limunovim sokom ili limetom, pospite koprom.

Pečeni jezik s vrhnjem

  • začin "4 paprike" - 5 gr.
  • svinjski jezik - 3 kom.
  • majoneza - 35 gr.
  • vrhnje 20% - 80 gr.
  • sok od limuna - 40 ml.
  • sol - 15 gr.
  • lovorov list - 4 kom.
  1. Isperite jezik, potopite ga u hladnu vodu 1 sat. Zatim pošaljite kuhati, pričekajte do pola spremnosti (oko 1,5-2 sata). Nakon toga uklonite posudu, uklonite kožu i film. Izrežite kriške dijagonalno.
  2. Pomiješajte začine "4 paprike" sa soli, protrljajte meso. Stavite u posudu za pečenje, ukrasite mljevenim češnjakom. Pomiješajte majonezu s kiselim vrhnjem, ulijte 80 ml. kipuća voda sipati sastav mesa.
  3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pošaljite ladicu za pečenje unutra. Pecite pola sata, a zatim smanjite snagu na 180 stupnjeva. Nakon 30 minuta jezik će biti spreman.
  4. Izvadite oblik iz pećnice, ohladite proizvod, pospite limunovim sokom, pospite nasjeckanim peršinom. Po želji dodajte sjeckane masline ili svježe rajčice.

Punjeni svinjski jezik

  • grašak papar - 3 gr.
  • svinjski jezik - 2 kom.
  • Žuti luk - 3 kom.
  • ljubičasti luk - 1 kom.
  • bijeli kruh - 1 kriška
  • kopar (ili drugi zeleni) - 10 gr.
  • Bugarski papar - 0,5 kom.
  • zrela rajčica - 1 kom.
  • masno kiselo vrhnje (od 20%) - 40 gr.
  • sol - zapravo
  • tvrdi sir - 100 gr.
  • peršin (korijen) - 1 cm.
  • mljeveni papar - 5 gr.
  • lovor - 3 kom.
  1. Isperite jezike, ostružite ih nožem, pošaljite ih u umivaonik hladnom vodom pola sata. Pripremite lonac za kuhanje, spustite luk, izrezan na 6 komada, u njega. Ovdje također utrljati peršin korijen, dodajte grašak papar, lovor, sol.
  2. Dodajte vodu u posudu, dovedite je do kuhanja. Kada se jezici upune, dodajte ih u lonac. Kuhajte na srednjoj snazi ​​1,5 sat. Nakon toga izvadite jezike, isperite ih hladnom vodom i istodobno uklonite kožu.
  3. Uzmite krušne mrvice, razbijte ih, pokrijte toplom filtriranom vodom (možete je zamijeniti mlijekom). Oprati papar i rajčicu, ukloniti nejestive dijelove, odrezati. Učinite isto s ljubičastim lukom.
  4. Oštrim nožem izrežite jezik uz vlakna, ne dosežući kraj. Od mesa treba dobiti otvorenu knjigu. Izvadite mali komad mesa iznutra i napravite utore. Dio koji ste ostrugali, sitno isjeckajte.
  5. Iscedite krušne mrvice, kombinirajte s narezanim dijelom jezika i mljevenim povrćem. Pospite 50 gr. ribani sir, dobro izmiješati. Dodajte mljevenu papriku i sol.
  6. Pošaljite dobiveno punjenje u izrezanu "knjigu" jezika, stisnite vrhove čačkalicom kako biste izbjegli razlike. Pripremite posudu za pečenje, pošaljite je jezik i dodajte malo juhe. Trebalo bi porasti za 1,5-2 cm.
  7. Posudu pošaljite u pećnicu, zagrijati na 190 stupnjeva. Peći trećinu sata. Kada to vrijeme prođe, podmažite površinu jezika masnim kiselim vrhnjem ili majonezom. Pospite koprom pomiješanim s 50g. ribani sir
  8. Stavite jelo natrag u pećnicu, kuhajte dok se ne otopi masa sira. Kada su jezici spremni, ohladite ih, narežite na kriške. Punjenje bi trebalo biti unutra. Poslužite s umakom od vrhnja s češnjakom.

Svinjska juha s jezikom

  • češnjak - 3 zuba
  • luk - 3 kom.
  • svježi kopar - 30 gr.
  • Svježi peršin - 25 gr.
  • svinjski jezik - 400 gr.
  • paste od rajčice - 60 gr.
  • mrkva - 1 kom.
  • krumpir - 120 gr.
  • papar i grašak - 6 kom.
  • lovor - 5 kom.

  1. Isperite svinjski jezik, potopite u hladnoj vodi, potopite 45 minuta. Nakon toga ponovno isperite, stavite na štednjak, kuhajte pola sata. Kada to vrijeme završi, zamijenite staru juhu novom. Ponovo pošaljite čamiti, ali za 1,5 sati.
  2. Nakon tog vremena, izvadite jezik iz tave, uklonite film pod tekućom hladnom vodom. Ako ste prokuhali svježu hranu, film će biti uklonjen bez poteškoća.
  3. Procijedite juhu kroz sito ili cjedilo. Šaljem u njega sjeckani luk, lovor, grašak i papriku. Isperite i ogulite krumpir, usitnite, dodajte juhu.
  4. Seckati kopar s peršinom, naribati mrkvu. Izmiješajte sve, dodajte ukupnu težinu. Ohlađene i oguljene narezane dijelove jezika, dodajte u lonac za pirjanje. Dodajte juhu od rajčice, začine i sol. Kuhajte još 10 minuta.

Jezik u tijestu

  • brašna najvišeg stupnja - 30 - 50 gr.
  • svinjski jezik - 2 kom.
  • biljno ulje - zapravo
  • jaje - 3 kom.
  • sol - 3 pinches
  • mljeveni papar - 3 prsta
  1. Isperite i namočite jezik u hladnoj vodi, a trajanje izlaganja je pola sata. Zatim kuhajte na laganoj vatri dok ne bude gotova (oko 2 sata).
  2. Počnite kuhati svoje tijesto. Da biste to učinili, razbijte jaja u duboku zdjelu, dodajte im papar i sol. Udarite mješalicom u gustu pjenu, polako dodajte brašno i nastavite s obradom.
  3. Na kraju, trebate dobiti tijesto, konzistenciju guste kreme. Kada se jezik kuha, pošaljite ga pod tekućom vodom, uklonite film.
  4. Meso nasjeckati na kriške debljine oko 5 mm. Zatim pošaljite svaki komad u tijesto za jaja, pažljivo ga umočite s obje strane. Pržite u vrelom ulju 6 minuta (3 minute na jednoj strani).

Svinjski jezik je lako kuhati ukusno, ako slijedite upute korak po korak. Meso prije kuhanja uvijek namočite, obavezno uklonite pjenu s površine juhe. Da bi se olakšalo uklanjanje filma, izvesti manipulacije pod mlazom hladne vode. Razmislite o receptima s dodatkom oraha, kiselog vrhnja, kobasica, rajčica.

Znakovi kvalitetnog jezika

Na policama trgovina i tržnica nudi se svježi ili kiseli jezik. Ljubičasta boja proizvoda ukazuje na njegovu svježinu i visok sadržaj željeza. Struktura nusproizvoda trebala bi biti elastična, s prstom koji ga pritišće, trag odmah nestaje.

Siva boja, izbor mutne tekućine u rezu - znakovi ponovnog zamrzavanja. Neugodan miris proizvoda ukazuje na pogoršanje. Držite ga u zamrzivaču, a nakon kuhanja - u hladnjaku, ali ne više od 2-4 dana. Uz dugotrajan boravak u zamrzivaču, proizvod gubi svoju korisnost i okus.

Tajne čišćenja i ključanja jezika

Guljenje sirovog jezika gotovo je nemoguće. Sklizak je, skače iz ruku i nož ne utječe na njega. Prije uklanjanja kože, prokuhajte nusproizvod. 1-2 sata prije kuhanja stavite ga u hladnu vodu. Nakon vremena, stavite posudu s vodom na maksimalnu vatru. Kada prokuha, lagano spustite isprani jezik u tekućinu. Voda mora u potpunosti pokriti proizvod. Od trenutka ključanja, kuhajte 40-50 minuta na minimalnoj toplini, ispod pokrivenog poklopca. Zatim ohladite svoj jezik pod vodom, tako da ga vaše ruke mogu držati.

Imajte na umu da ako se potpuno ohladi, koža neće dobro proći. Držeći nusproizvod u podnožju, odlijepite film do kraja. Obično odlazi odmah. Ako je koža slabo uklonjena, to znači da se meso ne sipa.

Očišćeni jezik stavite u lonac, pokrijte vodom i posolite. Od vremena ključanja, kuhajte 40 minuta na laganoj vatri dok se ne omekša. Završni nusproizvod u sredini je ružičast, pogodan za rezanje.

Da biste napravili ukusan jezik, slijedite nekoliko pravila. Prije kuhanja očistite jezik iz krvi, raznih čvorova, mišićnog tkiva. Utrljajte komadićem limuna. Agrumi će poboljšati okus mesa.

Kada kuhate proizvod bez ljuštenja, u vodu dodajte lovorov list, nekoliko crnih papra, mali luk i češnjak češnjaka. Tijekom kuhanja povremeno izvadite pjenu s površine.

Spremnost jezika provjerava se probadanjem vilicom. Ako se lako probuši, pojavi se bistar sok, ukloni iz topline. Kožu, koja se na nekim mjestima ne može rukovati, očistite oštrim nožem.

Tajna izrade mirisnog svinjskog jezika

Jezik kuhajte u slanoj vodi s dodatkom nekoliko listova lovora i papra. Uklonite koru i izrežite oštrim nožem u tanke dijagonalne ploče. U nauljenom obliku stavite komade mesa, stavite grančice timijana i nekoliko komada maslaca na vrh. Pećnicu zagrijati na 150º i peći 15 minuta. Tajna gotovog jela je taj što jezik postaje sočan i mirisan zbog ulja i majčine dušice.

Kako kuhati svinjski jezik - otkriti tajne uspješne kupnje

Jezik je dio trupla svinjetine, koji pripada nusproizvodima, a istovremeno se smatra dijetetskim mesom, a time i najvrjednijim. Drobovina - meso drugog razreda, prema standardima stručnosti za trgovinu. Drugi razred - u našem uskogrudnom razumijevanju zvuči kao druga svježina - i odmah se na podsvjesnoj razini formira negativan stav prema proizvodu, uzimajući u obzir riječi poznatog lika u Bulgakovljevom romanu, da bi svježina (raznolikost) trebala biti samo prva, koja jasno i kolektivno odražava mentalitet naših ljudi u odnosu na hranu. Ali takva klasifikacija očito ne odgovara jeziku. Međutim, među svinjskim jezikom, međutim, spadaju u prvu kategoriju.

Nakon što ste vidjeli jezike koji izgledaju neatraktivno u odjelu za meso, nemojte žuriti s izlaskom, odabirom lisice, slanine ili šunke. Usporedite, barem cijene, i mislite da možete napraviti vrlo zanimljiva i ukusna jela iz nusproizvoda - ne lošije od mesa prve kategorije, a značajna razlika u cijeni bit će dobar bonus.

Kupujete mesne proizvode u specijaliziranoj trgovačkoj mreži, ne možete brinuti o njihovoj provjeri od strane sanitarno-epidemiološke službe. Ali tu su i "zamke". Pokušajte odabrati ohlađeno, a ne smrznuto meso. Osim činjenice da postoji rizik kupnje smrznute vode za cijenu mesa s mesom, nikad se ne zna koliko je puta, zapravo, proizvod zamrznut. Prilikom ponovnog zamrzavanja, osim gubitka vrijednih hranjivih tvari, meso gubi svoju pravilnu teksturu, te je u najboljem slučaju prikladno za izradu mljevenog mesa, kao serije prirodne biomase.

Postoji i druga mogućnost - kupnja svinjskog jezika na tržištu. Jezik treba imati crvenu boju na poleđini, umjereno gust, bez sumnjivih mirisa. U ovom slučaju, naravno, meso je više vjerojatno da će biti svježe, ali ne biste trebali oklijevati pitati prodavatelja za potvrdu od veterinara. Kupujte meso na tržištima gdje je sanitarna kontrola potrebna da biste se spasili od ozbiljnih zdravstvenih problema. Zapamtite da se većina bolesti životinja lako prenosi na ljude, a svinjska gripa je najmanji problem koji se može dobiti jedenjem neproverenog mesa.

Ohlađeni jezik se čuva ne više od jednog dana, a zamrznuti se može pohraniti do 30 dana. Duže skladištenje drastično smanjuje korisna svojstva proizvoda. Prije zamrzavanja, jezici su namočeni, temeljito oprani i osušeni, uklanjajući višak vode.

Koliko kuhati svinjski jezik do spremnosti - ispravna i zdrava hrana

Ako se sjetimo da svaka hrana ne bi trebala samo zadovoljiti glad i napuniti želudac, već prije svega napuniti tjelesne zalihe potrebnim vitaminima, mikro i makro elementima, korisnim organskim spojevima, bez opterećenja energijom za probavljanje hrane i ne stvaranjem strateške rezerve "u obliku bujne masti pod kožom, zatim svinjskog jezika, s niskim kalorijama i visokom hranjivom vrijednošću - najbolja opcija za ljude različitih dobnih kategorija i zanimanja. Nutricionisti preporučuju da ovaj proizvod koriste trudnice i djeca.

Za poticaj za slušanje savjeta nutricionista, pridodamo neke od najsnažnijih argumenata o prehrambenim svojstvima svinjskog jezika.

Svinjski jezik se razlikuje u strukturi tkiva ne sadrži izvanstaničnu tekućinu ili vezivno tkivo koje se sastoji od kolagenskih vlakana. Pod utjecajem visokih temperatura kolagen koagulira i kondenzira, što čini meso krutim. Zato jezik nakon kuhanja zadržava nježnu i nježnu teksturu. Kolagen se tijelo polako apsorbira, pod utjecajem pepsina, dok se meso koje sadrži vezivno tkivo mora temeljito slomiti.

Poznato je,da djeca u ranoj dobi ne mogu temeljito žvakati krupnu hranu, pa je kuhani jezik najbolja opcija za davanje dječjem tijelu kompletan i lako probavljiv protein. Značajke strukture proteina u svinjskom jeziku korisne su starijim osobama pri obnavljanju tijela u postoperativnom razdoblju.

Životinjski protein brzo zasićuje tijelo, gasi glad. U jeziku svinja sadrži do 14%, unatoč činjenici da je proizvod 75% vode. Sadržaj kalorija ne prelazi 210 Kcal na 100 g proizvoda.

100 g kuhanog svinjskog jezika osigurava svakodnevnu tjelesnu potrebu za cinkom, koji je uključen u proizvodnju inzulina. Stoga je proizvod koristan za osobe oboljele od dijabetesa. Sadrži glavne mikro i makronutrijente potrebne ljudskom tijelu. Od vitalnih vitamina, čija se zaliha treba svakodnevno nadopunjavati, svinjski jezik sadrži cijeli set vitamina B, kao i vitamine E, PP.

Hranjiva vrijednost svinjskog jezika samo je malo lošija od kvalitete svinjskog mesa prve kategorije.

Kako kuhati svinjetinu jezik - pretretiranje suptilnosti

Существуют определённые сложности с подготовкой языка для тепловой обработки, но, как говорится, «глаза боятся, а руки делают».

Если куплен язык с частью гортани, то её надо срезать. Лучше выдержать в воде, чтобы облегчить себе работу с промыванием – верхний шероховатый слой содержит очень много грязи и микробов. Меняйте воду во время вымачивания. Она должна быть холодной, во избежание порчи мяса. Чем холодней, тем лучше. Nakon 3-5 sati uzmite četku i operite jezik pod mlazom hladne vode. Za pouzdanost, možete posuti s sodom za pečenje, ali nakon toga morate ga dobro oprati, kako ne bi pala u posudu.

Prokuhajte vodu i stavite jezik u nju, kuhajte 10-15 minuta. Sada isušite vodu, operite tavu, jezik i ponovno je stavite u istu posudu. Ova tehnika će pomoći u poboljšanju kvalitete juhe, koja se zatim može koristiti za pripremu prvih tečajeva. Napunite hladnom vodom i stavite na srednju toplinu. Čim juha počne kuhati, uklonite pjenu. Napravite vatru još manje i stavite pripremljeni peršin, celer, korijenje mrkve. Operite luk, odrežite korijen i uklonite samo gornje ljuske. Ako ćete koristiti juhu nakon kuhanja svinjskog jezika, tada će gornji sloj žarulja dati lijepu zlatnu boju. Od začina, budite sigurni da ste dodali lovorov list, mješavinu papra, po želji, možete dodati sjeme kopra, korijandera ili kima. Dodajte sol tek nakon što je meso već prilično mekano. Vrijeme toplinske obrade, kao i uvijek, ovisi o veličini komada. Odrasli maskara jezik dostiže težinu od 500 g, minimalna sirova masa je 250 g. Na temelju toga vrijeme kuhanja je 1,5 - 2,5 sata. Trajanje toplinske obrade također je pod utjecajem starosti trupa u vrijeme klanja. Spremnost jezika moguće je provjeriti vilicom: ako je meso spremno, zubi će lako probiti meso, bez napora. Nakon uklanjanja pjene, kuhajte svinjski jezik u načinu slabosti, pazite da ga pokrijete poklopcem kako biste sačuvali što više vitamina.

To je sva mudrost!

Zatim uklonite jezik iz juhe. Bujon se može isušiti kada se ohladi i uroniti jezik u ledenu vodu 2-3 minute tako da se film koji se uklanja lakše odvaja od pulpe. Oštrim nožem napravite male zareze, pazeći da ne dodirnete meso. Uklonite površinski sloj. Ako je svinjski jezik dobro skuhan, bit će ga lako očistiti, ali ako neko vrijeme niste pogodili vrijeme, morat ćete ukloniti kožu nožem. Uzmi nož u desnu ruku, oštrica unutra. Skinite film s oštricom noža, povucite ga lijevom rukom, rezanjem nožem u desnoj ruci. Stražnji dio ruku drži jezik, pritiskajući ga na radnu površinu stola.

Sljedeća faza je rezanje, ali to je već najlakši i najugodniji dio posla. Samo radite oštrim nožem, i sve će ispasti. Oblik i veličina narezanog svinjskog jezika u potpunosti ovisi o receptu u kojem će jezik poslužiti kao sastojak. No, već u kuhanom obliku, može poslužiti kao veliki snack, ako ga poslužite, izrezati na plastiku, s hrenom umak, senf, brusnice, gljive, kapare, i, osim toga, služiti kompleks povrća prilog.

Kako kuhati svinjski jezik dok ne bude spreman i što kuhati?

Razmotrivši detaljno pitanje preliminarne faze pripreme jezika, okrećemo se kulinarskoj kreativnosti.

Jela od svinjskog jezika, kao i raznovrsna jela iz drugih nusproizvoda, dugo su služila siromašnima, jer su bogati znali preferirali najslađe komade mesa. Takvo je stanje bilo posebno za različite nacije, koje su jele meso, tako da su recepti svinjskog jezika bogati mnogim nacionalnim kuhinjama. Kuhari i ruski kuhari najviše su doprinijeli razvoju jela od svinjskog jezika. Nije uzalud reći da je zabrinutost za fikciju lukava. Od iznutrica su kuhali predjela, prve jela, postali su izvrsna sirovina za izradu preljeva u pite, palačinke, knedle, mljevene kobasice. Kasnije, u ruskoj i drugim kuhinjama, pojavile su se salate u kojima je svinjski jezik postao naglašen glavnim sastojkom, ili se uspješno koristio umjesto mesa prve kategorije, ali u isto vrijeme jela iz takve zamjene nisu se pogoršala.

Stariji ljudi se sjećaju kako su jela s jezika čvrsto uključena u jelovnik restorana kao posebna poslastica, a već profesionalni tehnologi sovjetskog ugostiteljstva značajno su proširili paletu jela s jezika i drugih nusproizvoda.

Kako kuhati svinjski jezik

Najjednostavniji način kuhanja je u tavi s začinima ili, prema staroj ruskoj tradiciji, s lukom, zelenilom i lovorovim listom - postaje iznimno mekana, sočna i mirisna, a poslužuje se s preljevom od hrena i octa koji se pretvara u izvrstan hladni obrok.
Vrlo je važno pravilno pripremiti ovaj mesni proizvod. Treba ga namočiti u hladnu vodu oko dva sata, a zatim "ugasiti" pod poklopcem jednu i pol do tri sata na niskoj vatri. Začini se dodaju u juhu, a sol se dodaje već pripremljenom mesu, koje se uklanja s kože. Da biste ga uklonili, odmah nakon kuhanja, vrući jezik mora biti umočen u hladnu vodu - film će sam nestati.
Možete ga skuhati u običnoj tavi na plin, ali ako želite ubrzati proces, savjetujemo vam da odaberete lagani štednjak ili ekspres lonac, a peć će odgovarati za pečenje.

U multicooker: korak-po-korak recept s fotografijama

Za kuhanje je bolje koristiti lagani štednjak. Kao rezultat toga, meso će zadržati svoja prehrambena i nutritivna svojstva, kao i gotovo sve potrebne vitamine i minerale (proizvod sadrži kalij, fosfor, bakar, natrij i magnezij).

  • Isprati i očistiti višak nusproizvoda masnog tkiva, staviti u zdjelu višenamjenske posude, pokriti vodom i vrhom.

  • Dodajte cjelovitu ljuštenu mrkvu i luk.

  • Namjestite način "Kaljenje".
  • Sat vremena kasnije dodati sol (jednu žličicu), papar i korijen celera.
  • Nakon još pola sata kuhanja, izvadite pripremljeno meso iz zdjele, ohladite ga malo ispod vode, zatim skinite gornju kožu i ohladite meso.

U loncu pod tlakom

Ekspres lonac će znatno ubrzati pripremu jela, očuvati nježnu teksturu mesa, njegova nutritivna svojstva.

  • Temeljito oprati lingvalni dio u prokuhanu vodu u loncu pod tlakom i kuhati pod poklopcem ne više od deset minuta.
  • Zatim ohladite pod vodom i uklonite gornju kožu iz mesa.
  • Za potpunost možete dodati luk, mrkvu i malo goveđe grudi.
  • Ovo jelo se kuha oko sat vremena ispod poklopca.
  • Izrežite na kriške, ulijte kečap.
  • Poslužite uz povrće i začinsko bilje.

Peći meso je bolje u posebnom plastičnom rukavu ili na limu za pečenje.

  • Oprati i očistiti jezik marinirati pet sati (marinada: začini, češnjak, ulje, limunov sok, sol, lovorov list).
  • Zatim ga stavite u plastični rukav.
  • Peći 60 minuta na temperaturi do dvije stotine stupnjeva.

Na limu za pečenje

Pečena jela su vrlo ukusna, a najvažnije - korisna:

  • Kuhajte i izrežite na kriške.
  • Proizvod stavite na lim za pečenje, dodajte sol, papar i začine.
  • Na vrh stavite sitno sjeckani i prženi luk.
  • Izlijte posudu smjesom kiselog vrhnja i sjeckanim orasima.
  • Pecite dvadeset minuta na temperaturi do dvije stotine stupnjeva.

Najbolji recepti

Tako smo otkrili kako priprema jezičnog dijela utječe na dijetalna svojstva antene. Međutim, ova prilika za poslastice ne završava tu - postoje recepti u kojima je jezik glavni sastojak, a to vam omogućuje da iz nje stvorite prava kulinarska remek-djela!

  • Koliko serviranja: 8
  • Vrijeme pripreme: 3 sata za kuhanje mesa, 30 minuta za lijevanje, 6-8 sati za zamrzavanje
  • Sadržaj kalorija: na 100 g 470 Kcal

  • Jezična sekcija - 1,2 kg
  • Luk, mrkva, 1 kom.
  • Tvrdo kuhana jaja - 6 kom.
  • Peršin i celer
  • Želatinske granule - 4 žlice. l.
  • Sol, papar

  1. Mesni proizvod kuhajte na laganoj vatri 3 sata, skinite kožu, izrežite na kriške i stavite na posudu.
  2. Dodajte 25 grama želatine u juhu, zatim procijedite dobiveni žele i ostavite da se smrzne u hladnjaku.
  3. Ulijte slojeve s dodatkom kuhanih jaja, povrća i ljekovitog bilja.
  4. Stavite punilo na hladno na nekoliko sati da zamrznete.

  • Koliko serviranja: 4
  • Vrijeme kuhanja: 4 sata
  • Sadržaj kalorija: 302,2 kcal na 100 g


sastojci:

  • Nusproizvod svinjskog jezika - 600 g
  • Luk, mrkva 100 g
  • Peršin - hrpa
  • Ružmarin - par grančica
  • Češnjak - 2-3 klinčića

  1. Kuhani (3 sata), oguljeni i narezani jezik stavite na dno vatrostalnog oblika.
  2. Meso pospite ribanim češnjakom, pokrijte slojem narezane mrkve.
  3. Pospite ružmarinom, lukom, peršinom.
  4. Prelijte ostatak obroka i "kuhajte" na laganoj vatri malo više od pola sata.

  • Pripreme: 6
  • Vrijeme kuhanja: 2 sata
  • Kalorija: 392 kcal na 100 g

  • Svinjski jezik - 750 g
  • Krumpir - 1 kg
  • Bujon - 200 ml
  • Sol, papar, začini prema okusu
  • Biljno ulje

  1. Oljušteni krumpir mora se rezati na kriške, sol i pržiti sa začinima.
  2. Bolje je kuhati iznutrice (ili koristiti sirove), izrezati na tanke kriške, dodati sol i začine.
  3. Presavijte kriške mesa u pecivo, pričvrstite ih čačkalicama i pecite u tavi.
  4. Stavite sve na lim za pečenje, ulijte juhu i "kuhajte" trideset minuta u pećnici na temperaturi do dvije stotine stupnjeva.

Pečena u kiselom vrhnju

  • Koliko serviranja: 8
  • Vrijeme kuhanja: 4 sata
  • Kalorija: 203 kcal na 1 posluživanje


sastojci:

  • Svinjski jezik - 700 g
  • Luk - 5 kom.
  • Kiselo vrhnje 15-20% - 200 g
  • Orasi - 100 g
  • Sol, papar - po želji

  1. Kuhajte meso, narežite na tanke kriške i stavite na lim za pečenje.
  2. Luk popržite tako da dobije zlatnu boju i stavite ga na meso.
  3. Zdrobite orahe, pomiješajte ih s kiselim vrhnjem i pokrijte ovim masenim jelom.
  4. Pecite u pećnici pola sata na temperaturi do dvije stotine stupnjeva.

Salata od ananasa

  • Koliko porcija: 2
  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta


sastojci:

  • Konzervirani ananas - 1 banka
  • Kuvano svinjsko meso - 200 g
  • Tvrdi sir - 50 g
  • Češnjak - 1-2 češnja
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • Sjemenke nara za ukrašavanje jela
  • Sol, začini prema okusu
  • majoneza

  1. Kuhani proizvod izrežite na trake.
  2. Također sjeckati ananas, paprike i sir, sjeckati češnjak na rende.
  3. Sve pomiješajte u zdjelu za salatu, dodajte šipak, majonezu i zelje.

  • Koliko serviranja: 4
  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta

  • Kuhani svinjski jezik - 700-800 g
  • Kuhani krumpir - 1 kg
  • Luk - 3-4 kom.
  • Majoneza - 200 g
  • Sir - 100 g

  1. Stavite kuhani i narezani krumpir na dno kalupa, a zatim - sloj prstena luka.
  2. Meso skuhajte, vanjsku kožu ogulite, narežite na kolutove, oblikujte na sloj luka.
  3. Posudu stavite na vrh majonezom i pospite naribanim sirom.
  4. Pecite pola sata na temperaturi do dvije stotine stupnjeva.

Pita od gljiva

  • Koliko porcija: 6
  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta


sastojci:

  • Kuhani jezik - 800 g
  • Luk - 2 kom.
  • Svježe gljive - 300 g, suho - 150 g
  • Gotovo lisnato tijesto - 1 pakiranje
  • majoneza
  • Sir - 50-100 g
  • Sol, papar
  • Kuhanje ulja za prženje

  1. Kuhani i oguljeni jezik izrezati na trake.
  2. Nasjeckati luk i gljive, zatim pržiti smjesu na maslacu i pomiješati s mesom.
  3. U smjesu dodajte kiselo vrhnje ili majonez, sol i papar.
  4. Gotovo lisnato tijesto podijelite na nekoliko komada, uvaljajte u palačinke i pržite.
  5. Prva palačinka podmažite majonezom, zatim pola pola mesa napunite i pokrijte drugom palačinkom.
  6. Ponovno podmažite površinu majonezom, stavite drugi dio punjenja i pokrijte trećom palačinkom.
  7. Prevučite majonezom i pospite naribanim sirom.
  8. Neka se torta ohladi.

pohani

  • Koliko serviranja: 5
  • Vrijeme pripreme: 4 sata (3 sata za kuhanje jezika + 1 sat za kuhanje)

  • Jezik sporednog proizvoda svinjetina 500 g
  • Senf - 100 g
  • Brašno - 200 g
  • krušne mrvice
  • Začini za okus
  • Jaje - 1 kom.
  • Umak od soje - 50 g
  • Suncokretovo ulje za prženje

  1. Meso zakuhajte, narežite na kriške, obložite gorušicom, uvaljajte u brašno koje se miješa s krušnim mrvicama i začinima.
  2. Pomiješajte tučeno jaje i soja sos, narežite kriške u smjesu.
  3. Pospite meso krušnim mrvicama, stavite ga na zagrijanu posudu.
  4. Popecite kriške dok ne zakrpite.

Prednosti proizvoda

Ova isključivo dijetetska poslastica korisna je za djecu, trudnice, osobe starije životne dobi. Također se može uključiti u dijetu za dijetu za mršavljenje, ljude nakon složenih kirurških zahvata, bolesnike s anemijom.
Jezični dio sadrži gotovo sve vitamine (B, PP, E) i razne minerale. Visok sadržaj lecitina u mesu potiče rast živaca i krvnih stanica, tkiva jetre, a također poboljšava zacjeljivanje rana i upalu.
­

Ako imate zanimljive ideje za kuhanje s ovim korisnim proizvodom, podijelite ih u komentarima.

Značajke kuhanja

Tehnologija kuhanja svinjskog jezika nije teška, ali ima nekoliko vrlo važnih suptilnosti, ne znajući koje je bolje ne rješavati taj zadatak. Srećom, ove tajne su poznate većini kulinarskih stručnjaka i ne čuvaju ih u tajnosti.

  • Ako ćete koristiti svinjski jezik za pripremu toplih ili hladnih grickalica, a ne kao dodatak mljevenom mesu, bolje je da se odlučite za proizvod koji nije podvrgnut smrzavanju. Zamrznuti jezik možete kupiti samo ako ste sigurni da nije odmrznut i da nije ponovno zamrznut. Činjenica je da taj proces negativno utječe na korisna svojstva proizvoda i njegovu strukturu. Kako bi se šteta od smrzavanja jezika svela na najmanju moguću mjeru, treba je odmrznuti u hladnjaku. Ako ne pokušavate ubrzati proces pomoću mikrovalne ili tople vode, jezik svinjetine treba ostati sočan.
  • Prije kuhanja svinjski jezik treba temeljito oprati. Da bi rezultat bio ono što očekujete, možete ga namakati u hladnoj vodi sat ili dva prije pranja. U tom slučaju, mora se povremeno mijenjati tako da nema vremena za zagrijavanje. Nakon namakanja, jezik će biti lakši, ali u ovom slučaju bolje je koristiti četkicu.
  • Prva juha za 15 minuta nakon početka pripreme preporuča se za ispuštanje i ovisnost jezika već u čistoj vodi. Zatim će gotova juha biti jasnija i ukusnija, može se koristiti za izradu juha.
  • Kada kuhate jezik, dodajte korijen i začine u juhu, čak i ako ga ne planirate koristiti u budućnosti. Oni će samom jeziku dati okus i dodatne note okusa.
  • Kako bi svinjski jezik postao sočan, možete ga posoliti samo 30-40 minuta prije spremnosti.
  • Jezik mora biti očišćen od kože. To će biti lakše ako se nakon kuhanja uronite u jezik 5-10 minuta u ledenoj vodi.
  • Vrijeme pripreme jezika ovisi o odabranoj metodi, veličini nusproizvoda, starosti životinje kojoj pripada. Jezik mladog praseta težine do 300 grama obično kuha oko sat i pol, ponekad malo duže. Jezik odrasle životinje težine oko 500 g treba kuhati oko 2,5 sata. U svakom slučaju, stupanj spremnosti nusproizvoda može se provjeriti probijanjem nožem. Ako iz njega istječe bistar sok, on je spreman i posuda se može ukloniti iz topline.

Svinjski jezik ne može samo zakuhati, nego i ispeći, gulaš. Značajke pripreme mogu ovisiti o odabranoj metodi, specifičnom receptu.

Kako kuhati kuhani jezik

  • jezik - 0,4–0,5 kg,
  • luk - 75 g,
  • mrkva - 100 g,
  • korijen celera - 50 g,
  • lovorov list - 2 kom.,
  • grašak od pimenta - 5 kom.,
  • sol - na okus.

  • Isperite jezik, napunite hladnom vodom, ostavite jedan sat. Uklonite i temeljito operite nusprodukt tekućom vodom. Stavite na dno posude.
  • Ispunite jezik hladnom vodom, zapalite. Na laganoj vatri, zavrijte i kuhajte 15 minuta.
  • Izvadite jezik iz juhe. Ulijte juhu, isperite tavu i napunite svježom toplom vodom.
  • Stavite jezik u posudu. Ponovo ga stavi na peć. Zagrijte. Kuhajte 15 minuta, uklonite nastalu pjenu.
  • Ogulite mrkvu i korijen celera. Izrežite u velike komade i stavite u tavu u kojoj se kuha jezik svinjetine.
  • U istu tavu stavite oljušteni luk, lovorovo lišće i paprike.
  • Kuhajte na laganoj vatri 2 sata.
  • Napunite duboku zdjelu ili lonac ledenom vodom. Stavite jezik u njega. Pričekajte 10 minuta.
  • Izvadite jezik iz hladne vode, očistite i vratite se u juhu u kojoj je kuhana.
  • Solite juhu, dovedite do vrenja. Kuhajte jezik još 15 minuta.
  • Izvadite pripremljeni svinjski jezik, pustite da voda iscuri iz njega, ohladite ga i usitnite na način pogodan za pripremu odabranog jela.

Kuhanje jezika u tavi je lako, međutim, to je dug proces. U isto vrijeme sve vrijeme potrebno za praćenje razine vode u tavi, povremeno sipati. Stoga, mnoge domaćice radije kuhati jezik u spor kuhalo.

Kako kuhati svinjski jezik u laganom štednjaku

  • jezik svinje - 0,25–0,3 kg,
  • voda - 1 l,
  • lovorov list - 1 kom.,
  • grašak pimenta - 2 komada,
  • mrkva - 100 g,
  • luk - 100 g,
  • češnjak - 2 klinčića,
  • sol - na okus.

  • Temeljito operite i očistite jezik. Stavite ga u posudu s višenamjenskom posudom.
  • Ogulite povrće, izrežite luk i mrkvu u 4 dijela, stavite u jezik lagani štednjak.
  • Dodajte češnjake češnjaka u lonac bez rezanja.
  • Pokrijte jezik vodom.
  • Spustite poklopac i aktivirajte program gašenja jedan i pol sat.
  • Otvorite zdjelu multicookera, dodajte sol, papar, lovorov list.
  • Zamijenite poklopac i nastavite kuhati još pola sata u istom načinu rada. Prije pokretanja višenamjenske posude provjerite ima li u posudi dovoljno vode.
  • Izvadite jezik iz multicookera i stavite ga u posudu s hladnom vodom.
  • Nakon 10 minuta, uklonite kuhani jezik, očistite i ohladite.

Kuhani jezik može biti poslužen kao glavni snack ili se koristi za izradu salata, slanina, drugih jela. Ako ćete služiti kuhani jezik, izrežite ga na kriške i poslužite uz prilog od kuhanog ili pirjanog povrća. Dobro kombinirani kuhani goveđi jezik sa zelenim graškom, porama krumpira.

Kako ispeći svinjski jezik u pećnici

  • svinjski jezik - 0,4 kg
  • limun - 0,5 kom.,
  • češnjak - 2 klinčića,
  • biljno ulje - 20 ml,
  • bilje, sol - po ukusu.

  • Temeljito oprati nusprodukt tekućom vodom. Očistite ga oštrim nožem. Nešto je teže očistiti sirovi jezik nego kuhani, ali ako ga želite ispeći u pećnici, to morate učiniti u ovoj fazi.
  • Zdrobite češnjak specijalnom prešom.
  • Iscijedite sok od pola limuna.
  • Pomiješajte sok od limuna, zgnječeni češnjak i maslac u zdjelu. Dodajte sol i začinsko bilje na okus.
  • Pokrijte jezik marinadom sa svih strana i stavite ga u hladnjak na pola sata.
  • Nakon uklanjanja jezika iz hladnjaka, stavite ga u rukavicu za kuhanje. Sigurno na obje strane. Čačkalica probuši film na nekoliko mjesta tako da para može pobjeći kroz rupe (u suprotnom se rukavac može rasprsnuti pod pritiskom pare).
  • Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  • Stavite u pećnicu lim za pečenje na koji ćete staviti rukav s jezikom.
  • Pecite sat i pol.

Pečeni marinirani jezik može se poslužiti i vrućim i hladnim. Prije posluživanja, treba ga narezati na tanke kriške i lijepo se rasporediti na pladnju.

Kako ispeći svinjski jezik u pećnici s kriškama

  • kuhani svinjski jezik - 0,3 kg,
  • kiselo vrhnje - 100 ml,
  • orasi - 50 g,
  • luk - 100 g,
  • biljno ulje - prema potrebi
  • sol, papar - po želji.

  • Jezik skuhati, oguliti i narezati na kriške debljine 0,4–0,6 cm.
  • Luk ogulite i izrežite na male kockice.
  • Luk pržite u kipućem ulju tako da postane zlatno.
  • Namočite posudu za pečenje i stavite kriške jezika u nju.
  • Pokrijte jezik prženim lukom.
  • Pomoću mlinca za kavu ili miješalice nasjeckajte orahe, pomiješajte s kiselim vrhnjem. Po želji dodajte malo paprike i soli u ovu smjesu, promiješajte.
  • Ulijte kriške jezika kremastim umakom od kikirikija.
  • Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite obrazac u njega jezikom. Pecite na specificiranoj temperaturi 20 minuta.

Ovaj recept čini ukusnu užinu. Bit će jednako ukusna i topla i hladna. Topli obrok najbolje je poslužiti uz prilog. Za ovu je ulogu izvrsno prikladan paprikaš.

Svinjski jezik

  • svinjski jezici - 1,2 kg,
  • luk - 100 g,
  • mrkva - 100 g,
  • korijen celera - 50 g,
  • voda - 2 l,
  • želatina - 25 g,
  • grašak - 100 g,
  • kokošja jaja - 6 komada,
  • sol, papar - po želji.

  • Potopite u hladnoj vodi i očistite jezik svinje. Prokuhajte 3 sata u dvije litre vode, po potrebi je dodajte uz dodatak cijele mrkve, luka i celera. 2 sata nakon početka kuhanja dodajte sol na okus.
  • Kuhajte tvrdo kuhana kokošja jaja.
  • Ukloni kuhani jezik iz juhe, stavite 10 minuta u hladnu vodu, ogulite.
  • Procijedite juhu.
  • Dodajte želatinu u juhu, miješajući je uz miješanje kako biste je potpuno otopili.
  • Ogulite jaja i izrežite ih u prekrasne krugove.
  • Izrežite mrkvu na male kockice.
  • Ohladite jezik, izrežite na kockice ili slamke.
  • Na dno silikonskih kalupa ulijte nešto juhe, stavite ih u hladnjak na 10 minuta.
  • Stavite u svaki kalup krug jaje.
  • Pomiješajte jezik, grašak i mrkvu. Nanesite ovu smjesu u kalupe.
  • Ulijte juhu do vrha.
  • Plijesni stavite s punilom na hladno 6 sati.
  • Pažljivo izvadite punilo iz kalupa i posložite ga na ploče.

Punilo svinjskog jezika će ukrasiti blagdanski stol, ali ništa vas neće spriječiti da ovo jelo radite radnim danom kako biste članovima obitelji ugodili ukusnu večeru.

Kako ugasiti svinjski jezik

  • jezici kuhane svinje - 0,7 kg,
  • luk - 100 g,
  • mrkva - 100 g,
  • svježi peršin - 50 g,
  • ružmarin - 2 grančice,
  • češnjak - 3 klinčića,
  • juha - 0.5 l.

  • Kuhajte jezike za bilo koji od recepata. Izvadite iz juhe, ogulite i lagano ohladite. Izrežite na tanke kriške.
  • Ogulite češnjak i prođite kroz tisak.
  • Izmjerite pola litre juhe u kojoj je kuhan jezik.
  • Svježe mrkve ogulite i utrljajte.
  • Sjeckajte luk nožem.
  • Stavite kriške jezika u duboku tavu.
  • Četka s mljevenim češnjakom.
  • Vrh s lukom i mrkvom.
  • Na vrh nožem stavite grančicu ružmarina i sjeckani peršin.
  • Ulijte juhu.
  • Stavite tavu na vatru. Kuhajte pola sata. U ovom trenutku tava je bolje pokriti.

Pirjani jezik poslužite prilogom. Možete preporučiti pire krumpir, heljdu ili tjesteninu.

Svinjski jezik

  • kuhani svinjski jezik - 0,6 kg,
  • kuhani krumpir - 1 kg,
  • luk - 0,3 kg
  • majoneza - 0,2 l,
  • biljno ulje - prema potrebi
  • sir - 100 g

  • Kuhajte jezik, ogulite, izrežite na tanke kriške.
  • Krumpir kuhan u korici ogulite, izrežite u krug.
  • Luk izrezati na prstenove ili pola prstena, ovisno o veličini luka.
  • Podmažite lim za pečenje. Stavite luk na njega, zatim krumpir. Stavite kriške jezika na krumpir.
  • Podmažite jezik majonezom.
  • Očistiti sir i posuti ga.
  • Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite lim za pečenje u nju 15 minuta.

Lonac od jezika - puno jelo. Ukrasite ga da kuha neće imati ekstra.

Svinjski jezik, ako je pravilno pripremljen, ispada da je nježan, sočan, mirisan. Sama je ukusna, ali se često koristi kao sastojak za pripremu ukusnih i srdačnih jela. Mnogi grickalice na bazi jezika su tako ukusne i ukusne, da ih nije sramota poslužiti na svečanom stolu. Glavni je zadatak kuhati jezik. Onda će se lako i ugodno kuhati.

Kako napraviti pravi izbor?

Da bi jezik bio zaista ukusan, najprije ga morate odabrati. Na što treba obratiti pozornost?

  • Preporučljivo je nabaviti svježi ili rashlađeni jezik, budući da se nakon zamrzavanja neki njegov okus može pogoršati.
  • Kupujte ne na spontanim bazarima ili na prodavačima koji prodaju na autobusnim stanicama, već samo na dokazanim mjestima, kao što su službena tržišta ili sajmovi, u velikim trgovačkim lancima.
  • Obratite pozornost na težinu jezika. Normalno, to bi trebao biti oko 250-400 grama. Ako teži više, životinja je vjerojatno bila nezdrava, ili je proizvod jednostavno "pumpan" vodom ili nečim drugim.
  • Pažljivo proučite izgled jezika. Trebao bi imati ružičasti ton, jer je pokriven filmom. Rez će biti svijetlo ružičaste boje. Ako primijetite bijelu, žutu ili ljubičastu patinu na površini, to znači da je svinja bila bolesna ili je umrla prirodnom smrću.

Kako se pripremiti?

Općenito, prije kuhanja bilo koje jelo, jezik je kuhan, onda će biti nježan. Osim toga, to svakako treba očistiti.

Glavne faze pripreme:

  • Da bi meso bilo još natječajnije, možete najprije natapati jezik oko dva sata u hladnoj vodi. Sol nije potrebna.
  • Zatim dobro operite jezik. Masti se mogu odmah ukloniti kako bi se smanjila kalorija. Ali koža se kasnije ukloni. I premda neki to rade odmah, prvo, mnogo ga je teže ukloniti iz sirovog proizvoda, a drugo, mesom se također može ukloniti.
  • Sada bi se jezik trebao kuhati. Prokuhajte vodu, dodajte lovorovo lišće ili začine, što će pulpi dati ugodnu aromu i okus. Sol se ne dodaje, meso može biti tvrdo. Uronite jezik u kipuću vodu i prokuhajte oko sat-dva. Točno vrijeme kuhanja ovisit će o dobi životinje (što je starija, što će se proizvod duže kuhati), kao i veličini jezika.
  • U procesu kuhanja, povremeno uklonite formirajuću pjenu, jer ona može donekle oslabiti okus gotovog posuđa.
  • Sada se kuhani jezik može očistiti. Tako da se film može ukloniti bez poteškoća, uronite ga u hladnu vodu na nekoliko minuta. Zatim napravite mali rez nožem i uklonite kožu.

    Treba napomenuti da tako dugo kuhanje nije uvijek potrebno. Na primjer, ako namjeravate ispeći jezik, onda ga morate malo kuhati (ne više od pola sata). Ako pripremite salatu ili užinu od proizvoda, toplinska obrada bi trebala biti dugotrajna, jer se patogeni koji umiru na visokim temperaturama mogu aktivno razmnožavati u pulpi.

    Kako kuhati?

    Kako kuhati svinjski jezik? To čini razne jela, a neki od najuspješnijih su opisani u nastavku.

    Zasigurno svatko zna takvo jelo kao aspič, a iz jezika će biti posebno ukusno. Za kuhanje trebat će vam:

    • 1 kg jezika svinje (tj. Oko dva ili tri komada, ovisno o veličini),
    • 1 mrkva,
    • 1 glavica luka,
    • 1 limun,
    • oko žličice soli (promijenite količinu po želji),
    • nekoliko grozdova svježeg povrća peršina
    • 15 grama (oko tri čajne žličice bez vrha) želatine.

  • Prvo, jezik mora biti temeljito opran.
  • Skuhajte vodu u loncu za kuhanje, a kada zavri, uronite jezik u nju.
  • Ogulite mrkvu, očistite luk i stavite povrće izravno u posudu.
  • Kuhajte jezik s mrkvom i lukom oko dva sata. Pjena, koja će se povremeno pojavljivati, stalno skida skimmer ili žlicu.
  • Uklonite gotove proizvode i procijedite juhu kroz nekoliko puta savijenu gazu kako bi bila savršeno prozirna.
  • Dio juhe (oko pola čaše) hladi, otapa se u njoj želatina. Kada nabrekne, pomiješajte ga s ostatkom tekućine, dobro promiješajte tako da se želatina potpuno otopi.
  • Sada se okrećite stvaranju posuđa. Jezik izrezan na dijelove. Luk nije potreban, ali mrkva, također, mora biti izrezana, a po mogućnosti s prstenovima. Ogulite limun i izrežite na male kriške. Peršin mora biti opran i ubran ili usitnjen (ali ne premalen, igra ulogu svijetlog ukrasa).
  • Sada, u dubokoj zdjeli, lijepo stavite kriške limuna, jezik, mrkvu i peršin. Prelijte ga bujonom i stavite u hladnjak preko noći.
  • Aspic je spreman!

    Pokušajte kuhati ukusan jezik u tijesto, to je vrlo ukusna. Evo što vam je potrebno:

    • jedan kuhani jezik
    • jednu čašu brašna,
    • dva kokošja jaja,
    • 100 ml mlijeka ili vrhnja
    • oko 50 grama maslaca,
    • sol i papar na okus.

  • Kuhani i oguljeni jezik izrezani na komade srednje veličine. Svaku sol i papar ostavite 10-15 minuta.
  • U međuvremenu skuhajte tijesto. Zagrijte mlijeko i nježno ga ulijte u brašno, dok ga sve prebijete miješalicom ili miješalicom. Sada morate rastopiti maslac i također ga lagano unesite u tijesto. Sada provalite u jaja, sve temeljito umutite. Dodajte malo soli i papra. Trebali biste imati vrlo tanko tijesto.
  • Zagrijte ulje u tavi. Uzmite prvi komad jezika, umočite ga u tijesto i stavite u posudu. Također s drugim dijelovima.
  • Na svakoj strani pržite jezik do zlatno smeđe.

    Sljedeći recept uključuje pečenje jezika sa sirom. Za pripremu trebat će vam:

    • 1 kg svinjskog jezika
    • 250 grama tvrdog sira (ali ne previše vrućeg),
    • 100 grama krušnih mrvica,
    • 100 grama maslaca,
    • sol na okus.

  • Jezik treba kuhati dok se ne omekša i narezati na male komadiće.
  • Uzmite posudu za pečenje i namažite je sasvim malom količinom rastopljenog maslaca.
  • Očistiti sir i pomiješati ga s mrvicama.
  • Sada stavite pola narezanog svinjskog jezika u obliku, poškropite pola sira na vrh i polijte pola cijelog volumena rastopljenog maslaca. Zatim, stavite još jedan sloj jezika, sloj sira s krušnim mrvicama i ponovno izlijte sav maslac.
  • Obrazac pošaljite u pećnicu zagrijanu na oko 170 stupnjeva 20-30 minuta tako da se sir otopi i pokrije ukusnom koricom.
  • Gotovo!

    Vrlo ukusne salate su napravljene od jezika, a za pripremu jednog od njih pripremite sljedeće sastojke:

    • 100 grama ananasa (može se koristiti u limenkama)
    • 100 grama maslina (bez koštica),
    • 3 krumpira,
    • 1 kuhani jezik,
    • 100 grama tvrdog sira
    • 3 jaja,
    • peršin,
    • sol,
    • majoneza.

  • Kuhajte jaja, ogulite i izrežite.
  • Jezik narezan na kocke.
  • Krumpir treba kuhati, ljuštiti i rezati.
  • Masline se mogu prepoloviti.
  • Sir trljati na velikom rende.
  • Ananas narezan na kockice.
  • Operite peršin i nasjeckajte nožem.
  • Sada pomiješajte sve sastojke, sol i začinite majonezom.

    Svakako koristite svinjski jezik za kuhanje najukusnijih jela!

    Pogledajte videozapis: Kuvani govedji jezik (Rujan 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

  • lehighvalleylittleones-com