Savjeti za žene

Čokoladni fond - 7 recepata za kuhanje s tekućim centrom kod kuće

Pin
Send
Share
Send
Send


Pravilna čokoladna torta je mjesto gdje je čokolada mokra. Stoga je najvažniji čokoladni desert na svijetu fondant.

Riječ "fondant" znači "topljenje". Ova torta izgleda kao spužvica, ali ako je razbijete žlicom, iz nje izvire blagi čokoladni lava. Jedite mora biti toplo. Zatim debela čokolada polako protječe kroz sve nepce, a isti se gust čokoladni okus širi u zraku. To je ideal koji svaka čokoladna torta s ambicijom teži pri rođenju. Sanjamo o fondane kad kažemo: "Stvarno želim čokoladnu tortu!" U Francuskoj, zemlji čokoladnih kolača, srebrnih žličica i svjetskih kuhara, svaki restoran uvijek drži fondant u kuhinji. On zna: ako posjetitelj počne djelovati gore, fondant će sigurno spasiti situaciju. Ne postoji osoba koja će odbiti ako mu se kaže: "I danas imamo topli čokoladni fondant. Trebate li sladoled od mente ili toplu kremu?"

Nedavno sam gledao program koji se emitira na jednom od francuskih kanala u kojem se u restoranima sve više služi gotova, kuhana hrana. Fondant je poslužio kao primjer - postoji takav zahtjev da ga uvijek držite pri ruci. Kuhari kupuju fondante sa strane, smrznuti. Autori programa jako su psovali lukavog restoratera. U većini slučajeva, svježe pripremljena hrana je bolja, naravno, ali to nije slučaj s fondanom. Zamrzava samo dobro. U tome leži glavni trik - izvan deserta peče se, a iznutra - tako ukusno mokri i ponekad čak i tekući!

Ovaj trik, i sam fondant je došao s velikim francuskim kuhara Michelom Brahom. Fondant je postao njegova glavna "pretplatnička" posuda za Michel Bra kao i za Bocuse - juha s foie grasom i tartufima, a za braću Truagro - losos u umaku od kiseljaka. Kada se svi pojave u raju pred anđelima gastronomije, Michel Bra poslužit će desert.

Preko recepta Fondan Bra radila je dvije godine. Datum stvaranja je fiksiran - 1981., kao datum velikih otkrića. U tijestu s keksom pretpostavio je da stavi smrznuti čokoladni umak. Grudnjak je od nje pravio čepove - male komadiće, čija je veličina i oblik doista nalikovao vinskom plutu. Kada je ovaj čokoladni led bio u tijestu za pecivo u pećnici, zidovi kolača bili su u potpunosti ispečeni, a umak je samo stigao u stanje nalik lavi.

Trideset godina kasnije, Fondanti služe ne samo kuharima s tri zvjezdice, već i ugostiteljima koji se ne mogu nazvati kuharima. Obični kulinarski blogeri također stvaraju opcije - s mentom i bosiljkom, s narančom i bananom, s toplim umacima i hladnom kremom. S punom ili orašastim plodovima od kojih se u tijelu čokolade pojavljuju hrskave žitarice. To ne znači da su blogeri dostigli razinu velikih kuhara. To znači da su neki kuhari uspjeli stvoriti genijalne recepte dostupne svima.

No, velika otkrića nisu samo profesionalci. Dakle, francuski bloger pod imenom Anna stavio je na svoju stranicu recept, čiji je uspjeh usporediv s slavom Michela Braća. "Anne's Mother's Fondant" postala je legenda. O Ani sama se malo zna - blog je zatvoren 2006. godine. Recept nije niti njezin - vrlo bezimeni kolega je jednom dao. Ali htjela sam podijeliti - Anna je shvatila da je recept briljantan i da Ameriku ne može zadržati otvorenom za sebe.

Bila je to posebna verzija fondanta - ne teče, već mokra. Fondanti doista dolaze u dva oblika - čokolada teče od nekih, dok je u drugima, "srce" čokoladnog kolača vlažno. U ovom slučaju, to se naziva još jedna francuska riječ, što znači ne "taljenje", već "meko". Kod kuće kuha, on uživa veću popularnost: ukusan je na isti način i lakše je. Fondantski recept Michel Bra je teže ukloniti iz kalupa (ako su zidovi tanki, možete ih probiti). I pogodan je za kolače, a za veliki kolač - ne baš. Kako bi spriječila da recept nestane na Internetu kao "još jedna čokoladna torta", Anna ga je nazvala divovskim tartufom. Osjećaš? Div! Tartuf! Potrebno je pet minuta, brine se - sedam! Nakon tih riječi, odmah se pripremio (i okusio!) Nekoliko ljudi, a nekoliko ih je slijedilo njihove komentare, kao rezultat ozbiljnih tjednika koji su govorili o "divovskom čokoladnom tartufu Anine majke". Zašto "majke"? Tako se nazvala, u spomen na poznate lionske "majke", seljanke, koje su postale urbane restauratkinje i poznate širom zemlje kuha.

Pećnica je postavljena na maksimalno 250 stupnjeva. Rastopite maslac i čokoladu u odvojenim posudama. To je važno jer mi tada miješamo vrući maslac sa šećerom i neće se tako dobro otopiti u čokoladi. Nakon šećera, dodajte čokoladu i dobro promiješajte. Onda tamo, jedan po jedan, odlaze jaja, zatim brašno i sol. Možete dodati narančinu koricu. Oblikujte (okrugli ili duguljasti, ispod kolača) papir za pečenje i izlijte cijelu smjesu. U prethodno zagrijanoj pećnici, oblik treba stajati u gornjoj trećini. I premda vrijeme kuhanja ovisi o veličini i kvaliteti pećnice, dovoljno je 7 minuta. Glavna stvar je ispred: dobivamo je, pustite je da se malo ohladi i stavite je u hladnjak. Ne manje od 4 sata. Najbolje je napraviti fondant dan prije. Bez mraza dobivate čokoladni fondue, a ne pitu. A ako se prolije, čim razbijete koru, ne brinite. To je tako ukusno da je Anna također zaslužila mjesto u raju za gastronomske blogere i izumitelje čokoladnih pita.

Čokoladni fond: Povijest francuskog deserta

Ovaj popularni desert je prilično mlad - nije ni četrdeset godina star, pojavio se krajem dvadesetog stoljeća (1981-1987). No, iako se fondant nedavno pojavio, dva francuska kuhara, Jean-Georges Fongerichten, francuski kuhar koji je emigrirao u Sjedinjene Države, i Michel Brae, kuhar za kolače iz Francuske, tvrde da je autorstvo ovog jela.

Prema jednoj verziji, iseljenički kuhar, koji radi u restoranu Lafayette u New Yorku, prije je dobio čokoladne muffine, kada njihova sredina nije bila kuhana. Da bi prikrio svoju pogrešku, predstavio ih je kao novo jelo.

Prema Michel Bra, rad na stvaranju čokoladnog fondanta je dug put od uspješnih i ne baš eksperimenata. U njegovoj izvedbi ovaj desert je napravljen od biskvitnog tijesta u kojem je potopljena kugla smrznute čokoladne ganache. Razlika u temperaturi u pećnici i zamrznutom središtu pomaže u dobivanju tekućeg središta.

Klasični čokoladni fondantni recept

Važan sastojak ovog izuzetnog francuskog deserta je čokolada, pa joj treba posvetiti posebnu pozornost. Čokoladna glazura ovdje nije prikladna, ali samo visokokvalitetna tamna čokolada s kakao sadržajem od 72% ili više.

Postupak kuhanja je korak po korak:

  1. Prvo, na parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, kratki impulsi trebaju otopiti čokoladu. Treba ga dovesti u tekuće stanje, ali ne pregrijati i ne dopustiti da izgori.
  2. Stavite maslac na sobnoj temperaturi, izrežite na male kockice, u rastopljenu čokoladu, promiješajte sve dok se maslac u potpunosti ne rasprši u čokoladi.
  3. Pomiješajte jaja sa šećerom u prahu. Bolje je to napraviti ručno, kako bi se izbjeglo stvaranje mjehurića i pjene, jer ovom testu nije potrebna lakoća. Ulijte čokoladu i maslac u jaja u tankom mlazu, a zatim umiješajte u brašno.
  4. Muffin plijeni maslac rastopljenim maslacem i pospite kakao prahom, napunite tijesto i pošaljite u pećnicu.
  5. Fondant se priprema u režimu od vrha do dna ili s konvekcijom na 200 stupnjeva tijekom 12 minuta u keramičkim i željeznim limenkama. U silikonskim kalupima i malim kokotima, proces traje samo 5-7 minuta.
  6. Spremni fondant s najvećom pažnjom, kako ne bi narušio integritet tanke kore, izvadite na tanjur za posluživanje i poslužite toplo s lopaticom sladoleda od vanilije.

Kako kuhati desert u mikrovalnoj pećnici?

Napravite fondant s tekućim čokoladnim punjenjem u klasičnoj izvedbi pomoću mikrovalne pećnice. Razlog tome bit će tehnologija grijanja proizvoda. Za razliku od pećnice, proizvodi u njemu se jače zagrijavaju u središtu, što ne dopušta da dobijete tekuću sredinu, ali ako napravite neke promjene u receptu popularnih muffina u šalicama iz mikrovalne pećnice, možete dobiti desert vrlo sličan fondanu.

Kako kuhati čokoladni fondant u mikrovalnoj pećnici:

  1. Pripremite dvije keramičke ili staklene čaše od po 250-300 ml. Suhe sastojke tijesta umiješajte u zasebnu posudu, a zatim ih pomiješajte s mlijekom i maslacem.
  2. Tijesto rasporedite jednako u šalicama. Zatim u središtu svakog od njih utopi mali komad čokolade. On je bio taj koji se rastopio, neće dopustiti da se središte učvrsti.
  3. Kuhajte fondant uz maksimalnu snagu uređaja (950 W) tijekom 1 minute i 10 sekundi. Poslužite izravno u šalici u kojoj je pripremljen desert, posut kakaom ili šećerom u prahu.

Korak po korak recept od Julije Vysotsky

Poznati u post-sovjetskom svemirskom specijalistu ima vlastiti recept za ovu poslasticu. Njegova je polet vanilinog šećera za tijesto, aroma čije ukus savršeno nadopunjuje okus čokolade i hrskavu koricu smeđeg šećera.

Pripremite korak po korak:

  1. Rastopite čokoladu i maslac u vodenoj kupelji, ne miješajući i ne dodirujući ove sastojke metalnim predmetima (žlicom ili umutkom).
  2. Pobijedite brašno, žumanjke i šećer dok ne dobijete pjenušav i lagan mikser. Rastopljena i malo ohlađena čokolada s maslacem izmjenjuju se naizmjenično s tri jaja, pažljivo probijajući mješalicu nakon svake.
  3. Kombinirajte mješavine čokolade i brašna. Pomiješajte keramičke kalupe s maslacem i pospite smeđim šećerom, napunite ih 2/3 tijesta i pošaljite 9-12 minuta u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva.

Bijeli čokoladni fondant s tekućim središtem

Čokoladni fondant s tekućim centrom može se pripremiti ne samo na bazi tamne čokolade, već i na bijeloj. Okus ovog deserta je više kremast.

napredak:

  1. Poslati bijeli čokoladni maslac u parnu kupelj i držati ga do stanja homogene tekućine. Kada se smjesa malo ohladi, umutite jaje i kondenzirano mlijeko, zatim prosijano brašno.
  2. Podmazani kalupi punjeni maslacem, ali ne do vrha tijesta i pecite na 180 stupnjeva ne duže od 15 minuta. Da biste provjerili spremnost fondana, morate otvoriti vrata pećnice za 5-7 minuta i lagano kucati žlicom po vrhu deserta. Ako je zgrabila koru, jelo je spremno, inače ponovite manipulaciju nakon dvije minute.
  3. Spremni fondant nježno uklonite posudu i poslužite s umakom od bobica i sladoledom.

Mogućnost kuhanja u laganom štednjaku

Čokoladni fondant, koji ne izlazi uvijek u pećnici, može se lako kuhati u laganom štednjaku. Pametan multi-asistent, nekoliko silikonskih konzervi i dokazani recept - ovo je popis nužnih uvjeta koji će vam omogućiti da dobijete čokoladne muffine s tekućinom koja se slijeva poput lave.

Slijed postupaka tijesta:

  1. Pomoću parne kupelji otopite pola receptne količine čokolade s maslacem. Homogena tekuća smjesa maslaca i čokolade lagano se ohladi.
  2. Jaja i šećer polako kucaju, postižući rastvaranje svih slatkih kristala, lagano unose tekuću čokoladu, nakon toga - u malim dijelovima brašna, postižući debljinu tijesta, poput konzistencije kiselog vrhnja.
  3. Stavite 1 žlicu čokoladnog tijesta u namašćene silikonske konzerve, 20 g tvrde crne čokolade, koju prelijte žlicom tijesta, Kada pripremate fondant u laganom štednjaku, možete uvelike pojednostaviti postupak i ne podijeliti čokoladnu šipku na cijele komade željene težine, jednostavno stavljanjem okruglog "tartufa" unutra.
  4. Stavite konzerve za fondant u lagani štednjak i kuhajte u načinu pečenja oko pola sata. Lako izvadite poslasticu iz limenki, poslužite desert, u prahu s šećerom u prahu s kakaom i kuglom sladoleda.

Čokoladni besplatni kakao

Kada u kući nije bilo čokolade, još uvijek se možete razmaziti ukusnom čokoladnom fondantom. Da biste to učinili, zamijenite dio brašna u receptu s kakao prahom. Na desert će dodati okus čokolade i aromu, samo trebate dati prednost alkaliziranom proizvodu.

Kako napraviti fondant bez čokolade:

  1. Ghee pomiješajte s jajima, granuliranim šećerom i ekstraktom vanilije. Kada se ova smjesa postane homogena, u nju prosijati sastav kakaoa i brašna.
  2. Podijelite tekuće gredice u kalupima, na dnu i unutarnjim zidovima, koji su obrađeni uljem. Pecite na 180 stupnjeva dok vrh deserta ne zgrabite tankom koricom. Nježno uklonite iz ramekina ili poslužite u njemu.

Faze kuhanja:

  1. Pripremamo kalupe. Prvo ih podmažemo silikonskom četkom umočenom u maslac i pošaljemo ih u hladnjak. Kada ulje ojača, stavite još jedan sloj, koji je posut kakaovim prahom, i ponovno zamrznite.
  2. U posudu iznad kipuće vode otopite propisanu količinu čokolade. Stavite male kockice maslaca u tekuću i vruću čokoladu, koristite rotirajuće gibanje oštrice kako biste postigli potpunu uniformnost, a zatim ostavite da se ohladi 10 minuta.
  3. Pobijedite jaja, žumanjke i šećer u gustu pahuljastu masu koja u tri koraka ulazi u čokoladu. Posljednja stvar za ulazak u brašno. Masu rasporedite u kalupe i fondant kuhajte 10-12 minuta na 200 stupnjeva.

Nisu svi uspjeli osvojiti čokoladni fondantni desert prvi put, ali nekoliko savjeta iskusnih kuhara pomoći će izbjeći najčešće pogreške:

  1. Kvaliteta čokolade za ovo jelo je od najveće važnosti, tako da morate odabrati proizvod sa sadržajem kakaa od 70%, a sastav ne smije sadržavati biljne ili životinjske masti osim kakao maslaca.
  2. Da bi fondant bio izjednačen - da bude prekriven jednolikom tankom koricom na svim stranama, u pećnici se mora odvijati ravnomjerna raspodjela topline, stoga je idealna priprema ovog deserta moguća u pećnici s konvekcijom ili električnim uređajem u načinu rada "Top-bottom".
  3. Prilikom pripreme delikatese po prvi put, bolje je vježbati i ispeći prvi kolač s tekućim punjenjem kako bi se točno odredilo vrijeme potrebno za postizanje željene konzistencije središta u određenoj peći i postojećim kalupima.

Predstavljanje slastice s sladoledom ili voćnim sorbetom smatra se najuspješnijim zbog igre kontrasta (hladna i topla, slatka čokoladna lava i voćna kiselost). Dodatni ukras može biti svježa bobica (jagode, maline, trešnje) i nekoliko listova mente.

Što je to desert?

Fondant je nevjerojatna čokoladna poslastica, hrskava korica kuhana s čokoladom i tekućom sredinom. Ime dolazi od francuske riječi "melting" i u potpunosti odražava glavno obilježje antene.

Za pripremu korištenog biskvitnog tijesta na bazi tamne čokolade uz dodatak velike količine maslaca. Rasprostire se u obliku i peče se u pećnici dok ne bude svjež. Važno je zadržati točno vrijeme pripreme kako bi se očuvala tekuća konzistencija sredine deserta, pa se smatra da je vrlo teško pripremiti se.

Francuska se smatra rodnim mjestom Fondana, a jedan od francuskih kuhara tvrdi da je desert prvi put pripremio 1987. godine, a to neobično rješenje nije inovativan kulinarski razvoj, već jednostavna pogreška, zbog koje kolač nije bio dovoljan za pečenje. Ali drugi slastičar je rekao da se desert pojavio mnogo ranije.

Zanimljiva činjenica: u različitim zemljama postoje i druga imena fondana, kao što su "taljenje čokoladnog kolača", "mala torta", "čokoladna lava", "meka čokolada".

Metoda jedan

Da biste napravili ukusni fondant, pripremite ove proizvode:

  • 140-150 g tamne čokolade (oko jedne i pol pločice),
  • 50-60 g maslaca,
  • dva jaja
  • pet čl. l. šećer,
  • tri ili četiri čl. l. brašno.

  1. Prvo morate rastopiti čokoladu zajedno s maslacem u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici (ostavite malo da podmazate oblike) da biste dobili tekuću, ljepljivu masu.
  2. U drugom spremniku razbijte jaja, pomiješajte ih sa šećerom i umutite. Nije potrebno postići zračnu pjenu, ali u svakom slučaju šećer bi se trebao potpuno otopiti.
  3. U mješavini šećer-jaje ulijte mješavinu čokolade-maslac u tanku struju, stavljajući sve uz miješalicu.
  4. Zatim dodajte brašno, pomiješajte sve zajedno i umutite. Trebali biste dobiti tanko tijesto, konzistenciju kiselog vrhnja.
  5. Pripremite kalupe, podmažite ih preostalim uljem, rasporedite tijesto. Lagano će porasti, tako da možete u potpunosti napuniti gotovo cijeli volumen spremnika, ostavljajući oko inča.
  6. Pošaljite kalupe u pećnicu zagrijanu na 170–180 stupnjeva i pecite fondante oko osam do deset minuta, ovisno o tome kako aparat funkcionira.

Drugi način

Фондан с жидкой начинкой можно приготовить даже в микроволновке. Вот что для этого потребуется:

  • полстакана сахара,
  • 60-70 г сливочного масла,
  • плитка тёмного шоколада,
  • два куриных яйца,
  • три столовых ложки муки с горкой.

  1. Сливочное масло и шоколад положите в миску. Uključite mikrovalnu pećnicu na srednjoj snazi, pošaljite posudu s sastojcima nekoliko minuta tako da se obje rastope, ali ne postanu pretjerano tekuće.
  2. Odvojite jaja zajedno s granuliranim šećerom kako biste dobili homogenu pjenušavu masu. Zatim postupno ulijte brašno u njega, nastavljajući proces premlaćivanja.
  3. Sada uđite u mješavinu čokolade i ulja, promiješajte sve sastojke i umutite mješalicom ili umutiti.
  4. Uzmite oblik stakla, pogodan za uporabu u mikrovalnoj pećnici, ulijte tijesto u njega. Prebacite uređaj na maksimalnu snagu, stavite kapacitet u njega oko sedam do osam minuta.

Kako podnijeti?

Nakon pečenja, fondant treba pažljivo ukloniti iz kalupa kako ne bi oštetio tanak i prilično krhak. Poslužite ga vruće i gotovo odmah nakon pečenja, čim se jezgra otvrdne, a desert će se pretvoriti u običan kolač.

U pravilu, fondant je posut čipsom od čokolade ili šećerom u prahu i poslužuje se na tanjuru s lopaticom vanilije ili drugog sladoleda. Ali ako želite s takvim desertom možete ponuditi ne manje fin sok od bobica. Također možete koristiti lišće metvice za dekoraciju i svježinu.

Savjet: da malo zasjenite slatkoću, možete koristiti svježe bobice, kao što su maline, jagode ili trešnje. Imaju ugodan kiseli okus i savršeni su za tamnu čokoladu.

preporuke

Konačno, nekoliko savjeta za one koji su odlučili kuhati savršen fondant:

  1. Recept može biti neznatno izmijenjen smanjenjem broja jaja. U ovom slučaju, keks će biti nježniji i prozračniji. Jaja čine gusto tijesto.
  2. Dno plijesni nakon podmazivanja može biti u prahu s kakao prahom. Takav trik dat će desertu izraženiji hrskavost i spriječit će se tijesto zalijepiti za zidove.
  3. Koliko koštati fondant? To ovisi o vašoj peći, ali bolje je ne držati i peći, nego pretjerati i pretvoriti je u standardni kolačić. Stoga, da biste dobili savršenu dosljednost, možete vježbati počevši s minimalnim vremenom od šest do sedam minuta. Zbog toga bi se trebala formirati kora, ali će sredina vrha ostati mekana, a ispod nje će ostati središte tekućine.
  4. Biskvit se može učiniti mirisnijim dodavanjem vrećice vanilina ili kapi ekstrakta vanilije u tijesto. Također, originalnost i sofisticiranost mogu se dati uz pomoć višnje, kreme, badema ili čokoladnog likera. U tu svrhu možete koristiti rum ili rakiju.
  5. Ako imate pećnicu s konvekcijskom funkcijom, upotrijebite je kako biste ravnomjerno rasporedili toplinu i dobili savršenu koru pokrivajući cijeli desert, izbjegavajući lijepljenje na dno.
  6. Ne biste trebali otvarati vrata pećnice tijekom kuhanja, inače tijesto neće rasti, a keks će biti zategnut.
  7. Neke odmah izbacuju fondant prije posluživanja, ali to nije potrebno. Zadržite desertnu cjelinu i pružite priliku da dođete do središta tekućine prema onome tko će uživati ​​u jelu.
  8. Najprikladniji način pripreme je korištenje mekih silikonskih kalupa: kolačići se brzo i jednostavno uklanjaju iz njih, a tijesto praktički ne gori.

Želite li iznenaditi i iznenaditi svoju obitelj ili goste izvrsnim desertom, pokušajte napraviti meling.

Nekoliko riječi o francuskoj delikatesi

Osobitost ovog fondanta je tekuća sredina, slična rastopljenoj rastopljenoj čokoladi. A kako bi se iz toga izašlo, morat ćete se malo potapati u kuhinji, pridržavajući se svih pravila temperature i vremena, kao i same tehnologije kuhanja.

Možda ovaj desert ne radi savršeno s vama prvi put, ali uz malo strpljenja i vještine, sigurno ćete postići željeni rezultat. Važno je samo jedno - točno slijediti recept čokoladnog fondana s tekućim centrom, stalno pratiti proces. Iako bez obzira kako se pravi ovaj desert, vjerujte mi, ionako će biti nevjerojatno ukusno. Oduprijeti se takvom čokoladnom užitku jednostavno je nerealno.

Povijest

Važno je napomenuti da se ovaj čarobni desert pojavio sasvim slučajno: kuhar je izvadio kolač iz pećnice prije vremena i vidio da je tijesto unutar njega još dosta tekuće, a vrelo punjenje izašlo iz kolača, poput lave. Zahvaljujući takvoj dosadnoj pogrešci, čokoladni fondant s tekućim centrom postao je iznimno popularan u cijelom svijetu.

Danas se vještina kuhara za kuhanje te delicije smatra znakom izrade, a sam se desert nudi u svim restoranima koji se poštuju. Usput rečeno, fondan nije njegovo jedino ime, u nekim zemljama ova čaša se često naziva vulkanom ili lava. Općenito, ako još uvijek niste okusili ovu zadivljujuću poslasticu, nemojte gubiti još minutu.

Korak-po-korak recept za čokoladni fondant s tekućim centrom

Usput, unatoč zamršenom nazivu i složenosti pripreme, sastojci za ovaj desert su vrlo pristupačni. Dakle, takvo zadovoljstvo uopće ne pogodi vaš džep.

Zato prvo pripremite:

  • 180 grama tamne čokolade
  • ista količina maslaca,
  • 4 jaja,
  • 200 grama šećera
  • 100 g brašna.

Izbor proizvoda

Imajte na umu da bi sadržaj kakaoa u čokoladi trebao biti najmanje 72%. I šećer bi trebao biti fino usitnjen, najbolje ga je pretvoriti u prah. Kvaliteta preostalih sastojaka također je vrlo važna: maslac mora biti prirodan, mekan u svojoj konzistenciji. Ali odaberite brašno najvišeg stupnja, pšenice.

Osim toga, trebat će vam mali komad maslaca i mala šaka kakao praha za podmazivanje limova za pečenje.

Korak po korak recept čokolade fondan s fotografijama

Korak 1. Najprije uključite pećnicu. Uostalom, priprema tijesta ne traje puno vremena, i staviti pripremljene muffins mora biti isključivo u crveno vruće peći. Samo na taj način možete dobiti strukturu kolača.

Korak 2. Sada možete odmah nastaviti s pripremom tijesta. Pobijedite jaja u prikladnu posudu za miješanje i istresite ih miješalicom, dodajući šećer. Pokušajte postići pjenušavu bijelu pjenu.

Korak 3. Stavite omekšani maslac i sjeckanu čokoladu u zasebnu zdjelu. Najbolje je hranu izvaditi iz hladnjaka unaprijed, tako da je ugodnije raditi s njima. Stavite posudu u vodenu kupku i pričekajte da se čokolada potpuno otopi. U procesu stalno miješati smjesu. Zatim ga izvadite iz kupke i pustite da se malo ohladi.

Korak 4. U smjesu jaja dodajte ohlađenu čokoladnu masu. Samo imajte na umu da će previše vruća tekućina uništiti cijelo jelo. Uostalom, jaja će kuhati i valjati. Zato nemojte zanemariti hlađenje čokolade. I treba ga postupno dodavati u tanku struju.

Korak 5. Temeljito prosijte brašno za obogaćivanje kisikom. To je vrlo važna točka, jer sirovi prah može značajno utjecati na kvalitetu tijesta i spriječiti njegovo podizanje tijekom pečenja. Nježno ulijte brašno u smjesu i snažno pomiješajte sve sastojke. Najbolje je promiješati odozdo prema gore, kao da savija masu. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti glatku, homogenu smjesu bez najmanjih kvržica. Zapravo u ovoj fazi kuhanje tijesta za muffins je gotova.

To je ono što tradicionalni čokoladni fondantski recept izgleda. No, u ovoj fazi kuhanja, možete nadopuniti svoj desert dodatnim sastojcima po vašem ukusu. Na primjer, rum, cimet, liker, ekstrakt vanilije ili rakija dobro se kombiniraju s čokoladom.

Fondant Pečenje

Korak 6. kalup kolač kolač utrljati s komadom maslaca. Ako imate silikonske proizvode na raspolaganju, nije ih potrebno podmazivati, ali vrijedi kao sigurnosna mreža. Što ćete kvalitetnije trljati kalupe, lakše ćete u budućnosti izvući kolače. Imajte na umu da je čokoladni fondant izuzetno krhak i lako ga možete slomiti. Pospite malo kokosovog praha preko obrađenih kalupa - ne bi trebalo biti previše.

Korak 7. Pripravite tijesto u pripremljene posude i napunite ih oko 3/4. Zatim stavite kalupe na lim za pečenje i pošaljite u vruću pećnicu. Pecite fondant 8-10 minuta na 180 stupnjeva. Spremnost čokoladnih muffina može se odrediti pritiskom - vrh kolača treba dobro ispeći, ali ostati mek. Ne zaboravite da unutra treba ostati tekući srednji dio, koji se osjeća točno kada se pritisne.

Vjerojatno bi trebalo reći da štednja vremena i kuhanje fondana u mikrovalnoj pećnici neće raditi. U ovoj peći ćete imati potpuno suprotan rezultat - meke muffine s tvrdom sredinom. Stoga nemojte gubiti vrijeme tražeći brži način kuhanja klasičnog fondanta.

Pustite da se kuhani kolači malo ohlade, a zatim ih pažljivo prenesite u posudu za posluživanje. Poslužite čokoladni fondant napravljen u obliku topline, lagano urezan tako da se punjenje sipa. Kompoziciji možete dodati glazuru i kriške voća, kao što je banana.

Bijela čokoladna slastica

Ovo je uistinu poseban, jedinstven desert koji je u stanju dati svima pravo slatko blaženstvo. Osim toga, bijeli čokoladni fondant izgleda ne manje elegantno i zanimljivo. Ovaj desert jednostavno je zasićen finesom, nevjerojatnom aromom i nenadmašnim tonskim notama na nepcu.

Jednostavan korak-po-korak recept za čokoladni fondant će vam pomoći stvoriti ovu slastičarnicu u vašoj vlastitoj kuhinji. Usput, razne metode kuhanja ovog deserta često uključuju dodatne sastojke u obliku kondenziranog mlijeka, narančine kore, ekstrakta badema, javora ili kukuruznog sirupa. Tako možete sigurno eksperimentirati s vašom poslasticom, nadopunjujući njezin okus neobičnim akcentima.

Potrebni sastojci

Dakle, za pripremu bijelog čokoladnog recepta za fondant s fotografijom trebat će vam:

  • 50 g maslaca,
  • pločice glavnog sastojka, težine 100 g,
  • 2 jaja,
  • 120 g kondenziranog mlijeka,
  • Brašno od 50 g,
  • pola čajne žličice ogulite od limuna.

Tijek djelovanja

Korak 1. Uključite pećnicu i počnite praviti tijesto za buduće muffine. Prvo, razbijete čokoladu na komade, prenesite je u duboku posudu i stavite je u vodenu kupku. Čim postane tekućina, stavite mekani maslac na njega i dovedite smjesu do ujednačene konzistencije. Ne dopustite da sastojci prokuhaju. Zatim izvadite masu iz peći i ostavite je da se ohladi.

Korak 2. Nakon što ste im dodali kondenzirano mlijeko, miješajte, miješajte ili umutite jaja. Nakon što je smjesa glatka i glatka, pošaljite ohlađenu čokoladnu masu ovdje i nastavite tući. Ako se odlučite za koru limuna, morate je dodati u ovoj fazi.

Korak 3. Temeljito prosijte brašno i ulijte ga u tijesto malim porcijama. Masu intenzivno miješajte savijanjem: glatkim pokretima žlice odozdo prema gore. Oslobodite tijesto s postojećih grudica.

Korak 4. Pripremite kalupe s maslacem i prstohvatom brašna. Raširite kuhano tijesto ravnomjerno u posudama i pošaljite ih u pećnicu u posudu za pečenje. Pecite muffine na isti način kao i tamni fondant.

Kao rezultat toga, dobit ćete istinski sofisticiran i neobično ukusan, mirisni francuski desert. Budite sigurni da koristite ovaj jednostavan recept kako biste zadovoljili svoju obitelj čarobnom, nezaboravnom delicijom.

Kako služiti fondant?

Važna komponenta ovog ukusnog deserta je njegova prezentacija. Neki kuhari uopće smatraju da je još teže ukrasiti fondant lijepo nego ga kuhati. Od konačnog dodira ovisi izgled delikatese, koja bez lijepog dizajna neće izgledati tako impresivno.

Klasična opcija za posluživanje čokoladnog fondanta tradicionalno se smatra dodatkom deserta s lopaticom sladoleda od vanilije. Kombinacija bijele i smeđe, vruće i hladne - elegantna, ukusna i učinkovito istovremeno.

Osim toga, čokoladni fondant se može posuti malom količinom kakao praha ili šećera u prahu. A možete ga jednostavno nadopuniti grančicama čipsa od metvice ili badema.

Ali nitko vam ne zabranjuje eksperimentiranje! Malo je vjerojatno da ćete pokvariti tako sjajno jelo s dodatnim sastojcima. Slobodno isprobajte vlastite kombinacije. Na primjer, kombinacija čokolade s voćem i bobičastim voćem - kupine, maline, jagode ili mango će biti opcija koja će pobijediti. Savršeno u skladu s ovom desertnom bananom. Veliki nadomjestak za obični sladoled može biti voćni sorbet. Općenito, eksperimentirajte i uživajte u rezultatima!

Pogledajte videozapis: The Chocolate Ball. Byron Talbott (Rujan 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com